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油炸茄夹糕

   日期:2020-10-20     来源:www.ttcshops.com    作者:休闲吧    浏览:621    
核心提示:1,茄子片不可以切的太薄,太薄了炸熟后就没有了。2,烫面不可以太稀,也不可以太硬。太稀粘手,包不成。太硬炸出来口味不好。3,烫面非常随心所欲,如在包裹过程中,有薄厚不均、皮裂开等状况时,只须轻轻将厚的面皮挤压到薄处或裂开处补上就好了。4,油

油炸茄夹糕介绍

1,茄子片不可以切的太薄,太薄了炸熟后就没有了。
2,烫面不可以太稀,也不可以太硬。太稀粘手,包不成。太硬炸出来口味不好。
3,烫面非常随心所欲,如在包裹过程中,有薄厚不均、皮裂开等状况时,只须轻轻将厚的面皮挤压到薄处或裂开处补上就好了。
4,油炸时油温不可以过高,不然外皮糊了,馅子不熟。

油炸茄夹糕

油炸茄夹糕怎么做

第1步

茄子洗净切成2片相连的薄片,用清水浸泡后备用

第2步

羊肉切碎加生姜、大葱,剁成肉馅

第3步

肉馅加入盐、蚝油、五香粉,顺着一个方向搅拌均匀

第4步

面粉倒入开水,边倒水边用刮刀搅拌,没有大片干面停止倒水,将烫面反复搅拌至完全没有干面,团成面团。在面板上倒少许油,将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子

第5步

面剂子捏成饺子皮状,茄夹中放入肉馅,用类似于包月饼的手法,将茄夹包进烫面面皮中

第6步

锅中倒入植物油,凉锅下入包好的茄夹糕,中火炸成两面金黄

第7步

炸好的茄夹糕,摆盘,上桌。
 
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